CHERRYS EN ESCABECHE

Cherrys en escabeche:

Ingredientes:

Para la salmuera:

1 medida de agua

1 medida de vinagre blanco

1 cucharada de sal

Especias por frasco:

1 cucharadita  de semillas de mostaza

unos granos de pimienta

1 cucharadita de estragón

1 hija de laurel

1 ajo laminado

una pizca de semillas de guindilla (si os gusta picante)

Preparación

1. Preparar una salmuera en la proporción indicada mezclando los ingredientes y calentar removiendo hasta que la sal se disuelva.
2. Cortar los tomates a la mitad y escaldar en agua hirviendo, dejarlos dentro del agua hasta que esta esté tibia.
3. Rellenar los frascos con las especias y los tomatitos dejando un espacio en la parte superior.
4. Cubrirlos con la salmuera y cerrar los frascos.
5. Dejar reposar una semana antes de consumir.

Si se quiere que duren más tiempo esterilizar los frascos en agua hirviendo, y antes de cerrarlos calentar al baño maría. Poner las tapas cuando estén bien calientes y dejar enfriar boca a bajo.

También se le pueden añadir otro tipo de verduras como zanahorias, cebollitas, rábanitos....
o variar las especias al gusto.